Ako ste imali problema sa preslanim kiselim kupusom i ne možete da pripremite omiljene sarme, postoje načini da to ispravite. Ova situacija često nastaje prilikom prve ili druge pripreme, jer je teško pogoditi pravu količinu soli. S vremenom, kroz iskustvo, naučićete kako da postignete idealan ukus.
Međutim, nije potrebno da bacite preslan kupus. Priroda nam nudi pomoć u vidu povrća koje može da upije višak soli, poput mrkve i zelenog paradajza. Da biste smanjili slanoću, izbušite oko 1,5-2 kg mrkve i zelenog paradajza viljuškom i dodajte ih u kiseli kupus. Oni će apsorbovati višak soli.
Ako kupus i dalje ostane preslan, možete ga spasiti tako što ćete svaku glavicu na kratko potopiti u ključalu vodu.
Kako sačuvati ukuse jela i sprečiti probleme sa preslanim kiselim kupusom
Kiseli kupus je osnovni sastojak mnogih jela, posebno tokom zime, kada se pripremaju tradicinalne sarme, pečenja i razne salate. Ipak, iako je ukus kiselog kupusa nezamenljiv, često može doći do problema kada ga previše posolite, što može pokvariti celo jelo. Srećom, postoje načini kako da spasite preslan kupus i nastavite sa pripremom omiljenih jela.
Zašto kiseli kupus može biti preslan? Preslan kupus obično nastaje usled prekomernog dodavanja soli tokom kiseljenja, što može biti izazov ako niste sigurni u količinu potrebnu za pravilnu fermentaciju. Previše soli može učiniti da kupus postane prejak u ukusu, što može učiniti sarmu ili bilo koje drugo jelo previše slanim. Međutim, postoje načini da se spreči ili koriguje ovaj problem.
Kako smanjiti slanoću kiselog kupusa?
- Dodavanje povrća koje upija so
Jedan od najefikasnijih načina da smanjite slanoću kiselog kupusa je da mu dodate povrće koje ima sposobnost da upije višak soli. Mrkva i zeleni paradajz su odličan izbor. Da biste to postigli, izbušite oko 1,5 do 2 kg mrkve i zelenog paradajza viljuškom i dodajte ih u kupus. Ova povrća će tokom vremena apsorbovati višak soli, a kupus će postati manje slan. - Kratko blanširanje u vodi
Ako kupus i dalje ima previše soli, možete isprobati tehniku kratkog blanširanja. Svaku glavicu kiselog kupusa potopite na nekoliko minuta u ključalu vodu, a potom je ocedite. Ovaj postupak pomoći će da se smanji koncentracija soli u kupusu, ali obratite pažnju da ne preterate s vremenom, jer predugo kuvanje može uništiti njegovu teksturu. - Dodavanje neslanog kupusa ili svežeg povrća
U nekim slučajevima, možete pomešati preslan kiseli kupus sa svežim, neslanim kupusom. Na ovaj način smanjićete slanoću, a svež kupus može dodati laganiju teksturu jelu. Slično tome, sveže povrće poput krompira može takođe apsorbovati višak soli ako se doda u sarmu ili jelo s kupusom.
Kako pravilno začiniti kiseli kupus za budućnost?
Da biste izbegli problem sa preslanim kupusom u budućnosti, važno je da naučite kako pravilno odmeriti količinu soli. Prvi put možda neće biti savršen, ali uz iskustvo ćete znati tačnu meru koja odgovara vašem ukusu. Za kiseli kupus obično je dovoljna količina soli koja je dovoljna za fermentaciju, ali ne treba preterivati. Ako ste nesigurni, uvek možete početi sa manjom količinom soli i kasnije je dodavati, kako biste postigli željeni ukus.
Zaključak
Iako preslan kiseli kupus može biti problem, postoje različiti načini da se spasi i koristi u pripremi jela. Korišćenje povrća poput mrkve i zelenog paradajza, kratko blanširanje u vodi, ili pomešavanje sa svežim kupusom su efikasni trikovi za smanjenje slanoće. U budućnosti, sa malo pažnje i iskustva, sigurno ćete postići savršen ukus kiselog kupusa koji će obogatiti vaše obroke.