Sastojci (za 4 osobe):
1/2 kg špinata (svjež ili zamrznut)
4 glavice luka
1/2 krompira
2 češnja bijelog luka
3 stabljike celera
100 ml vrhnja za kuhanje
3 kašike maslinovog ulja
so, biber
1 list lovora, muškatni oraščić (ako želite)
Priprema:
- Luk i bijeli luk nasjeckajte, stabljike celera narežite na kockice te ogulite i usitnite krompir.
- U loncu na maslinovom ulju kratko popržite luk, bijeli luk i stabljike celera.
- Dodajte krompir narezan na kockice te lovorov list (ako volite taj miris, inače ne mora) pa sve začinite s malo soli. Dinstajte na umjerenoj vatri dok se krompir malo ne karamelizira, oko 5 minuta.
- U lonac nalijte povrtni temeljac ili vodu. Ukoliko dodajete vodu, dodatno začinite soli i biberom. Kada sve provri, dodajte špinat i kuhajte dok krompir ne omekša – oko 10 minuta.
- Sklonite lonac s izvora topline, izvadite lovorov list pa povrće obradite štapnim mikserom do željene gustoće.
- Supu vratite na ringlu, dodajte vrhnje za kuhanje i muškatni oraščić (ako želite, mada ne mora) te kuhajte narednih 5 minuta. Po potrebi, dodajte još začina.
- Prije serviranja, ukrasiti vrhnjem ili jogurtom.