Ovo je najbolja torta od sira koju sam probala ili napravila. Tako je kremasta i divna, ali nije bas jako blaga (nije ni čudo s obzirom na toliki mascarpone i krem sir). Recept je pod imenim Creamy Mascarpone Cheesecake objavljen u knjizi Davida Lebovitza ‘’Ripe for Dessert’’. Ja sam ga našla na blogu Baking Bites.
Sastojci
- 2 šolje mrvica graham krekera (ili mljevenog keksa)
- 110 g rastopljenog putera
- 2 kašike šećera (ukoliko je keks nesladak)
- 450 g mascarponea, sobne temperature
- 1 1/4 šolje šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 5 velikih jaja, sobne temperature
- 450 g krem sira, sobne temperature
Priprema
- 1.
Zagrijte rernu na 190C. Pomiješajte mrvice, puter i šećer. Pritisnite smjesu na dno okrugle tepsije promjera 23-24 cm i pecite oko 10 minuta. Potpuno ohladite prije dodavanja nadjeva.
- 2.
Zagrijte rernu na 160C.Izmiksajte šećer i krem sir dok nije glatko. Dodajte ekstrakt vanilije i jaja, jedno po jedno, dok sve nije pomiješano i glatko. Umiješajte mascarpone i opet sve izmiksajte. Izlijte na podlogu. Tepsiju sa tortom stavite u vecu tepsiju i naspite toplu vodu do pola visine tepsije u kojoj je torta.
Pecite 55 minuta na 160C. Isključite rernu i ostavite tortu u njoj još 20-30 minuta dok se sredina torte ne stisne, ali i dalje trese ako se tepsije prodrma. - 3.
Izvadite iz vodene kupke i potpuno ohladite. Kada se ohladila, stavite u frižider preko noći ili dok ne postane hladna prije serviranja.
Posluživanje
Ja sam koristila mljeveni keks za podlogu. Ova podloga je uduplana, David Lebovitz koristi 1 šolju keksa, ali bi tad podloga (bar po mom mišljenju) bila pretanka u odnosu na nadjev.