Kada su želele zgusnuti supu, pasulj ili umak, naše mame i bake obično su koristile zapršku, miješajući brašno s uljem ili drugim vrstama masnoća, a zatim to dodavale u jelo.
Danas postoji jednostavnija i zdravija alternativa za zgušnjavanje tečnih jela, a to je crveno sočivo, bogato bjelančevinama. Ovo lako probavljivo povrće u 100 grama suhog ploda sadrži oko 330 kalorija i 24 grama biljnih bjelančevina.
Za razliku od leblebija ili graška, crveno sočivo nije potrebno potapati pre kuhanja, a priprema traje samo 15-ak minuta.
Kako ga koristiti?
Prvo isperite crveno sočivo u hladnoj vodi kako biste uklonili nečistoće, a zatim ga dodajte u supu, pasulj ili umak 15 do 20 minuta pre kraja kuhanja. Sočivo će upiti tečnost tokom kuhanja i raspasti se, što će zgusnuti jelo.
Ako vam tekstura sočiva nije po volji, možete sve izmiksati u blenderu ili mikserom da dobijete glatku, gustu tečnost.
Količina sočiva za zgušnjavanje:
Za 500 ml do 1 l tečnosti (poput vode ili bujona) preporučuje se 100 grama suhog crvenog sočiva. Količina može varirati zavisno od sastojaka i željene gustine jela.
Sočivo će se potpuno raspasti, pa neće biti primetno u jelima, ali će ih učiniti bogatijima i hranjivijima.
Prednosti crvenog sočiva u kuhinji – Zdravlje na tanjiru
Crveno sočivo, iako često zaboravljeno u mnogim kuhinjama, postaje sve popularniji izbor u modernim jelovnicima zbog svojih brojnih prednosti. Ova mahunarka nije samo jednostavna za pripremu, već je i bogata hranjivim tvarima, a može se koristiti u raznim jelima, od juha i variva do salata i čak deserata. Evo zašto bi trebalo da uvrstite crveno sočivo u svoj svakodnevni meni.
1. Izvor biljnih bjelančevina
Crveno sočivo je izvrstan izvor biljnih bjelančevina, koje su ključne za rast, obnovu tkiva i jačanje imunološkog sistema. U 100 grama suhog crvenog sočiva nalazi se čak 24 grama bjelančevina. Ovo ga čini odličnim izborom za vegane, vegeterijance, ali i sve one koji žele da smanje unos životinjskih proteina. Sočivo je, osim toga, lako probavljivo, što znači da je savršeno za osobe s osjetljivim probavnim sistemom.
2. Brza priprema i svestranost
Za razliku od drugih mahunarki, poput graška ili leblebija, crveno sočivo ne treba potapati pre kuhanja, što znači da je idealno za brze obroke. Dovoljno je samo 15 do 20 minuta kuhanja, što ga čini praktičnim rješenjem kada nemate puno vremena za pripremu obroka. Takođe, crveno sočivo može se koristiti u raznim jelima – od kuhanih variva, preko juha, do priloga, umaka ili čak vegetarijanskih pljeskavica.
3. Puni vlaknima za bolju probavu
Osim bjelančevina, crveno sočivo je bogato vlaknima, koja su ključna za zdravlje probavnog sistema. Vlakna pomažu u održavanju normalne probave, reguliraju nivo šećera u krvi i mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti. Konzumiranje hrane bogate vlaknima također ima pozitivan učinak na dugoročno zdravlje crijeva i može pomoći u kontroli tjelesne mase.
4. Pruža energiju bez visokog kalorijskog unosa
Iako je crveno sočivo bogato bjelančevinama i vlaknima, sadrži umjerene količine kalorija. 100 grama suhog sočiva sadrži oko 330 kalorija, što ga čini savršenim izborom za one koji žele zdravu, ali energičnu hranu koja neće preopteretiti organizam. Sočivo takođe pomaže u održavanju stabilnog nivoa energije tokom dana, što je korisno za aktivne osobe.
5. Visok sadržaj željeza
Crveno sočivo je bogato i željezom, minerala koji je ključan za prijenos kisika u krvi i prevenciju anemije. Posebno je korisno za osobe koje imaju povećane potrebe za željezom, poput trudnica, sportista ili osoba sa slabo uravnoteženom ishranom.
6. Hipoalergeno i lako probavljivo
Za razliku od mnogih drugih mahunarki, crveno sočivo je lako probavljivo i rijetko izaziva nadutost ili druge probavne smetnje. Zbog toga je često preporučivano osobama s osjetljivim želucem ili onima koji pate od sindroma iritabilnog crijeva (IBS). Takođe, sočivo je prirodno bezglutensko, što ga čini sigurnim izborom za osobe s celijakijom ili osjetljivošću na gluten.
Kako ga uključiti u svoju prehranu?
Jednostavno možete dodati crveno sočivo u gotovo svako jelo. Koristite ga kao glavni sastojak u varivima, juhama i umacima, a možete ga dodavati i u salate ili pečene obroke. Sočivo se također može koristiti za pripremu zdravih pita, pljeskavica ili čak smoothie-a, kada ga prvo skuhate i izblendate u glatku pastu.
Savjet za zgušnjavanje jela: Ako želite zgusnuti supu, pasulj ili umak, jednostavno dodajte oprano crveno sočivo i pustite da se kuha 15-20 minuta. Sočivo će upiti tečnost, raspasti se i stvoriti gustu, kremastu teksturu, čime će jelo postati bogatije, hranjivije i ukusnije.
Zaključak
Crveno sočivo je izvanredan dodatak svakodnevnoj prehrani – hranjivo je, brzo se priprema i puno je nutritivnih prednosti. Svestranost ove mahunarke čini je idealnim rješenjem za mnoge kuhinje, a njezin bogat profil bjelančevina, vlakana i minerala pomaže u održavanju zdravlja i energije. Uključite crveno sočivo u svoj jelovnik i uživajte u njegovim nutritivnim i zdravstvenim dobrobitima!