DA LI STE ZNALI DA PILETINA SAMO OVOLIKO SMIJE DA STOJI U FRIŽIDERU: Posle tog vremena je MORATE BACITI, zapamtite

Piletina: Sigurno čuvanje i prepoznavanje kvarenja

Piletina je česta namirnica u mnogim kućanstvima zbog svoje nutritivne vrijednosti i svestranosti u kuhinji. Ipak, iako je bogat izvor proteina, pileće meso ima visoki rizik od bakterijske kontaminacije. Zbog toga je važno pravilno rukovati piletinom – od pohrane do pripreme i kuhanja – kako bi se spriječile bolesti koje se prenose hranom.

Koliko dugo piletina može stajati u hladnjaku?

Čuvanje piletine u hladnjaku usporava rast bakterija jer se one sporije množe na temperaturama ispod 4 °C. Ipak, i dalje postoji ograničeno vrijeme koliko piletina može biti sigurno pohranjena:

• Sirova piletina: do 1–2 dana u hladnjaku

• Pripremljena (kuhana ili pečena) piletina: do 3–4 dana u hladnjaku

• Zamrzavanje:

  • Komadi sirove piletine: do 9 mjeseci

  • Cijelo sirovo pile: do 12 mjeseci

  • Kuhana piletina: 2–6 mjeseci

Sirovu piletinu treba čuvati u posudi koja ne propušta tekućinu kako bi se spriječilo curenje sokova i moguća kontaminacija druge hrane u hladnjaku.

Kako prepoznati pokvarenu piletinu?

Ako piletina stoji duže nego što bi trebala, može doći do njenog kvarenja. Evo znakova na koje treba obratiti pažnju:

• Rok trajanja: Ako je prošao datum označen na pakiranju, piletinu treba baciti.

• Promjena boje: Siva ili zelenkasta nijansa na sirovoj ili kuhanoj piletini znak je kvarenja.

• Neugodan miris: Kiseli miris sličan amonijaku, osobito kod sirove piletine, ukazuje na kvarenje. Miris se može prikriti marinadama i začinima, pa treba biti posebno oprezan.

• Sluzava tekstura: Površina mesa koja je ljepljiva ili sluzava jasan je pokazatelj da je piletina neupotrebljiva.

U slučaju sumnje, piletinu treba odmah baciti. Nikako je nemojte ispirati jer to ne uklanja bakterije, već može izazvati unakrsnu kontaminaciju u kuhinji.

Rizici konzumacije pokvarene piletine

Kvarenje piletine može dovesti do ozbiljnih posljedica po zdravlje. Piletina može biti kontaminirana opasnim bakterijama poput Salmonelle i Campylobacter-a, koje uzrokuju trovanje hranom.

Iako pravilno kuhanje ubija većinu bakterija, ono ne uklanja toksine koje bakterije mogu proizvesti prije termičke obrade. Konzumacija pokvarene piletine može izazvati:

• Mučninu i povraćanje

• Proljev, ponekad i krvav

• Visoku temperaturu i zimicu

• Dehidraciju

• U težim slučajevima – hospitalizaciju ili čak smrt

Zaključak

Piletinu uvijek pohranite na odgovarajući način i pridržavajte se preporučenih vremenskih okvira čuvanja. Ako primijetite bilo koji znak kvarenja, nemojte riskirati – najbolje je piletinu odmah baciti.

Savjeti za sigurnu pripremu piletine u kuhinji

Iako pravilno skladištenje piletine igra ključnu ulogu u sprječavanju trovanja hranom, jednako je važno obratiti pažnju na higijenu i postupke tijekom pripreme i kuhanja. U nastavku donosimo nekoliko praktičnih savjeta kako biste osigurali da je vaša piletina sigurna za konzumaciju.

1. Operite ruke – ali ne piletinu

Jedna od najčešćih pogrešaka u kuhinji je ispiranje sirove piletine pod vodom. Iako mnogi misle da time uklanjaju bakterije, zapravo samo šire mikroorganizme po sudoperu, radnim površinama i okolnim predmetima. Umjesto toga, sirovu piletinu odmah stavite u posudu ili na dasku za rezanje, a ruke operite toplom vodom i sapunom prije i nakon rukovanja mesom.

2. Koristite posebnu dasku za meso

Kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju, koristite odvojenu dasku za rezanje sirovog mesa. Nikada nemojte rezati povrće ili druge namirnice na istoj dasci bez temeljitog pranja između upotrebe.

3. Kuhajte piletinu do odgovarajuće temperature

Najsigurniji način da znate je li piletina dovoljno kuhana je korištenje kuhinjskog termometra. Unutarnja temperatura piletine treba doseći najmanje 75 °C u najdebljem dijelu mesa. To osigurava uništavanje štetnih bakterija.

4. Ne ostavljajte kuhanu piletinu na sobnoj temperaturi

Kuhana piletina nikada ne bi smjela stajati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata (ili jedan sat ako je temperatura zraka viša od 32 °C). Bakterije se brzo množe na temperaturama između 5 °C i 60 °C – tzv. “zona opasnosti”.

5. Označite i datirajte pohranjene namirnice

Prilikom spremanja piletine u hladnjak ili zamrzivač, dobra praksa je staviti naljepnicu s datumom pohrane. Tako ćete uvijek znati koliko dugo je namirnica već uskladištena i izbjeći nepotrebna zdravstvena opasnost.

Zaključno

Sigurnost hrane počinje već pri kupnji, ali se nastavlja kroz svaki korak pripreme i pohrane. Slijedeći ove savjete, značajno smanjujete rizik od bolesti i osiguravate zdrav i ukusan obrok za sebe i svoje bližnje.