Nekad je cijela Jugoslavija mirisala na ovaj kremasti kolač: okus mu je bolji od naziva, a priprema jednostavna i brz
Krem torta sa orasima, keksima i karamel šaumom je pravi izbor za svaku priliku, uključujući proslave, jer spaja bogate ukuse oraha, sočnih kvasnih keksiju i slatkog karamel šauma u jednu divnu, kremastu poslasticu. Iako je priprema malo zahtevnija, rezultat je sasvim vredan truda. Ovaj recept oduševiće sve koji vole bogate i ukrasne torte.
Sastojci:
Za koru:
- 3 srednja jaja
- 3 kašike šećera
- 100 g seckanih oraha
- 1 kašika brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
Za prvo punjenje:
- 6 žumanaca
- 150 g šećera
- 200 g seckanih oraha
- 200 g mlevenog keksa
- 200 g omekšalog putera
- 150 ml soka od pomorandže
Za drugo punjenje (karamel šaum):
- 6 belanaca
- 12 kašika šećera (oko 160 g)
- 1 kašika limunovog soka
- 6 kašika šećera (oko 80 g) za karamel
Uputstvo za pripremu:
- Priprema kore: Umutite jaja i šećer u penastu smesu. Dodajte brašno, prašak za pecivo i seckane orahe, pa sve dobro sjedinite. Smesu izlijte u prethodno obložen kalup (prečnik 24 cm) i poravnajte površinu. Pecite u unapred ugrejanoj rerni na 200°C oko 10-15 minuta. Ostavite koru da se ohladi, pa je stavite na stranu.
- Prvo punjenje: Umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu penasta. Stavite smesu u posudu nad vodenu paru i kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi, a žumanca pasterizuju. Skinite sa vatre i miksajte još 2 minuta. Ostavite da se malo ohladi, pa dodajte omekšali puter, postepeno, miksajući do glatke kreme. U kremu dodajte seckane orahe i kvasne kekse pomešane sa sokom od pomorandže. Sve dobro sjedinite i nanesite na ohlađenu koru. Stavite tortu u frižider dok pripremate drugo punjenje.
- Drugo punjenje – karamel šaum: Umutite belanca sa 12 kašika šećera u čvrst šam. Stavite posudu sa belancima u ključalu vodu i kuvajte 5 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi, a belanca pasterizuju. Skinite sa vatre i miksajte dok ne dobijete gustu, stabilnu smesu. U posebnoj šerpi, otopite 6 kašika šećera na jakoj vatri dok ne postane karamelizovan. Polako, uz neprestano miksanje, dodajte karamel u belanca, sve dok se smesa ne sjedini i ne postane čvrst šaum.
- Završni koraci: Karamel šaum nanesite odmah na tortu, poravnajte i zagladite. Preporučuje se da tortu odmah isečete, jer će na površini nastati korica koja može otežati kasnije sečenje. Ostavite tortu da se dobro ohladi u frižideru kako bi se stegnula pre nego što je poslužite.
Ova torta je bogata, kremasta i divno ukrašena, savršen izbor za svaku proslavu. Uživajte u njenim složenim, ali savršenim ukusima!
Kako napraviti savršenu krem tortu sa orasima, keksima i karamel šaumom
Krem torta sa orasima, keksima i karamel šaumom je desert koji ne samo da očarava svojim ukusima, već i svojim izgledom. Bogata je, kremasta, a složeni slojevi čine je savršenim izborom za svaku priliku, bilo da je u pitanju rođendan, slavlje ili bilo koja druga proslava. Iako je njena priprema nešto zahtevnija, verujte, svaki trenutak uložen u njen pravljenje je vredan truda. U nastavku ćemo vas provesti kroz nekoliko korisnih saveta koji će vam pomoći da torta bude još lepša i ukusnija.
1. Priprema kore: Početak je najvažniji
Kora ove torte ima bogatstvo ukusa zbog seckanih oraha. Da biste postigli najbolji rezultat, obratite pažnju na nekoliko stvari:
- Jaja: Uverite se da su jaja sveža i da su dobro umućena sa šećerom dok ne postanu penasta. Ovo je ključ za dobijanje lagane i vazdušaste kore.
- Prženje oraha: Iako je u receptu predviđeno da se orašasti plodovi samo seckaju, prženje oraha na suvom tiganju nekoliko minuta pre nego što ih pomešate sa smesom može dodati dodatnu dubinu ukusa.
- Kvasni keks: Ovaj kvasni keks je osnovni sastojak koji donosi potrebnu strukturu kremi, ali i dodaje prijatan, blagi ukus. Kada ga pomešate sa sokom od pomorandže, omogućavate da keks upije tečnost, čineći kremu još sočnijom.
2. Prvo punjenje: Kremasta baza
Prvi sloj punjenja je srž ove torte i ključna tačka za postizanje savršene teksture. Evo nekoliko saveta:
- Pasterizacija žumanaca: Kada kuvate žumanca u vodenoj pari, budite oprezni da ne prekuvate smesu. Žumanca treba da se zagreju do 70°C kako bi se postigla prava konzistencija, a ne da se zgrušaju.
- Dodavanje putera: Kada ubacujete omekšali puter u ohlađenu smesu, pazite da ga dodajete postepeno. Tako ćete postići glatku i ujednačenu kremu bez grudvica.
- Pravilno mešanje: Ovaj sloj kremaste smese s orasima i kvasnim keksima treba da bude dobro pomešan, ali pažljivo – kako biste očuvali mekoću smese.
3. Drugi sloj punjenja: Karamel šaum
Drugi sloj je ono što ovu tortu čini zaista posebnom – karamel šaum. Ovaj sloj daje torti savršenu slatkoću, a tekstura šauma stvara kontrast sa bogatim kremama. Evo nekoliko koraka koje treba imati na umu:
- Umutanje belanaca: Za savršeni šaum, belanca moraju biti dobro umućena. Dodavanje šećera u nekoliko faza pomoći će da se postigne čvrsta, stabilna struktura. Obavezno koristite čistu, suvu posudu i mikser za postizanje najboljeg rezultata.
- Karamelizacija šećera: Otopljeni šećer za karamel treba da se zagreva na srednjoj vatri. Pokušajte da ne mešate previše dok se šećer topi, jer to može izazvati kristalisanje. Kad dobijete lepu, zlatnu boju karamela, brzo ga ulijte u smesu sa belancima dok sve miksate.
- Brza primena: Karamel šaum se brzo steže, pa ga morate naneti odmah nakon što je gotov. Ako odugovlačite, biće teže da ga ravnomerno rasporedite na tortu.
4. Dekoracija i serviranje
- Izbor kalupa: Za ovu tortu najbolje je koristiti okrugli kalup prečnika 24 cm, ali možete koristiti i manji kalup za viši sloj ili veći kalup za tanje slojeve. Obavezno obložite kalup papirom za pečenje kako biste lakše izvadili tortu.
- Hlađenje torte: Ostavite tortu u frižideru da se dobro stegne. Ovo je važan korak jer omogućava kremama da se stabilizuju, a torta da dobije željeni oblik i teksturu. Preporučuje se da tortu ostavite da se hladi najmanje 3 sata, a još bolje, preko noći.
- Sečenje torte: Kada budete spremni da sečete tortu, koristite oštar nož i secite je polako i pažljivo kako biste izbegli da se slojevi pomere. Karamel šaum može da stvori koricu na površini, pa se preporučuje da tortu isečete odmah nakon što je izvadite iz frižidera.
5. Saveti za unapređenje ukusa
- Dodavanje začina: Ako želite da dodate još bogatiji ukus, možete u kremu dodati malo vanile ili čak malo narendane korice pomorandže. Ovaj dodatak može pojačati citrusni miris iz soka od pomorandže, koji se već nalazi u kremi.
- Čokolada: Za ljubitelje čokolade, dodavanje nekoliko kašika rastopljene čokolade u jedan od slojeva kreme može doneti divnu čokoladnu notu koja se odlično slaže sa orasima i karamelom.
Zaključak
Ova torta je pravi izazov za sve ljubitelje kuvarskih veština, ali i za one koji žele impresionirati goste na nekoj posebnoj prilici. Kremasta, hrskava, slatka i s bogatstvom ukusa, torta sa orasima, keksima i karamel šaumom neće vas izneveriti. Sledeći put kada planirate proslavu, obavezno je uključite u svoj meni – verujte, biće hit!
