TURKINJA POKAZALA KAKO SE PRAVILNO KUHA TURSKA KAFA: Iznenadićete se koliko je drugačija od naše “domaće”

Dilara, Turkinja koja se prije nekoliko godina udala za Aleksandra, sada živi u Bosni, gdje uživa u srećnom braku. Ona je vesela i simpatična mlada žena koja je vrlo aktivna na društvenim mrežama, redovno snima sadržaje o svom životu na Balkanu. Zbog svoje odlične poznavanja našeg jezika, Dilara često dijeli svoja iskustva i svakodnevne situacije kroz koje prolazi.

Poznata je na društvenim mrežama pod imenom @jednaturkinja, a osim što zabavlja svoje pratioce humorističnim videima i razmišljanjima o kulturnim razlikama između Turske i Bosne, na svom profilu često dijeli korisne savete i turske tradicionalne recepte. Jednom prilikom je otkrila recept za pravu, pjenušavu tursku kafu, kojeg sada prenosimo u celosti.

Evo kako Dilara pravi tursku kafu:

Za jednu šoljicu kafe, najprije izmerite potrebnu količinu vode i sipajte je u džezvu. Zatim dodajte jednu kašičicu kafe i kratko promiješajte. Nakon toga, nemojte ponovo mešati, već nastavite kuvati kafu dok ne počne da vri. Kada se kafa podigne, sakupite penu kašičicom i stavite je u šolju. Vratite džezvu na šporet i sačekajte da kafa opet proključa, a zatim preostalu kafu sipajte u šolju. Ovaj postupak se razlikuje od uobičajenog načina pripreme kafe kod nas, jer turska kafa izlazi znatno jača i sa bogatom penom.

Turska kafa – Više od napitka, to je ritual!

Turska kafa nije samo način da se uživa u kafi – to je prava kulturna baština, ritual koji je duboko ukorenjen u svakodnevni život i tradiciju. Iako se priprema sličnim postupkom i u drugim zemljama Balkana, u Turskoj je kafa mnogo više od običnog napitka. To je prilika za društvene susrete, razgovore i uživanje u momentima opuštanja.

U ovom bonus članku, pozabavićemo se detaljima koji čine tursku kafu posebnim iskustvom, kao i nekoliko zanimljivih činjenica koje možda niste znali o ovom poznatom napitku.

1. Turska kafa – Samo od tri sastojka

Turska kafa se pravi samo od tri sastojka – kafe, vode i šećera. Iako jednostavna, kafa je izazov za pripremu, jer je potrebno pažljivo pratiti svaki korak kako bi rezultat bio savršen. Odlična turska kafa mora biti snažna, bogata penom i puna ukusa. Često se poslužuje bez mleka, što omogućava da pun ukus kafe dođe do izražaja.

2. Priprema kafe – Više od samo kuvanja

Proces pripreme turske kafe je skoro kao umetnost. Kafa se kuva u posebnoj posudi zvanom džezva, koja omogućava da se kafa kuva polako i ravnomerno. Džezva se stavlja na laganu vatru, a kafa se ne sme mešati nakon što je pomerena sa strane, čime se zadržava njena gustina i pena.

Za razliku od uobičajenog kuvanja kafe na filteru ili aparatu, turska kafa se kuha direktno u vodi i obavezno se kuva dva puta. Prvi put se penu podiže kašičicom i stavlja u šolju, dok se drugi put vraća na šporet da bi se stvorila prava aroma i intenzivan ukus.

3. Pena – Tajna prave turske kafe

Jedan od ključnih faktora u pripremi turske kafe je upravo pjena. Pjena, koja se podiže tokom kuvanja, ne samo da doprinosi bogatstvu ukusa, već i daje prepoznatljiv vizuelni identitet napitka. Kada se kafa sipa u šolju, pjena mora biti gusta i bogata, što je znak da je kafa pripremljena kako treba.

4. Kako se pije turska kafa?

Turska kafa se obično pije polako, uz razgovor i uživanje u društvu. Kafa se često servira uz čašu hladne vode, koja pomaže da osveži nepce između gutljaja. Tradicionalno, kafa se poslužuje uz slatkiš, poput lokuma, što dodatno poboljšava uživanje u ovom ritualu.

Takođe, u mnogim turskim porodicama, kafa je povezana s obredima i običajima. Na primer, kada se mladi par uda, mlada devojka priprema kafu za svog izabranika, a sama kafa može nositi simbolična značenja – u nekim slučajevima, mlada bi mogla staviti malo soli u kafu da izvede partnera iz ravnoteže i tako testira njegov karakter.

5. Turska kafa i njeno mesto u UNESCO baštini

Zbog svoje kulturne vrednosti, turska kafa je 2013. godine upisana na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine. To je dokaz koliko je kafa duboko ukorenjena u tursku tradiciju, jer nije samo napitak, već i značajan deo društvenih i porodičnih veza.

6. Savarni rituali

Turska kafa je poznata i po “prognozi iz kafe”, poznatoj kao tasseography, gde se nakon ispijanja kafe isprazni šoljica i analiziraju mrlje na dnu. Veruje se da kafa može otkriti predskazanja ili čak uticati na budućnost.

7. Turska kafa na Balkanu

Iako turska kafa potiče iz Turske, ovaj napitak je duboko ukorenjen i u balkanskim zemljama. Svaka zemlja ima svoje varijante i običaje oko pripreme i pijenja kafe. Na Balkanu, kafa je neizostavan deo gostoprimstva, a i sama priprema kafe često je prilika za opuštanje i uživanje u razgovoru s prijateljima ili porodicom.

Turska kafa predstavlja i most između kultura i tradicija, jer je simbol zajedništva i gostoljubivosti. Tako da, bez obzira na to gdje se nalazite, deljenje šoljice kafe uvek ima posebno značenje.

Zaključak Turska kafa nije samo napitak – ona je ritual, veza sa prošlošću i simbol gostoprimstva. Njena priprema i uživanje u njoj predstavljaju mnogo više od svakodnevnog rutinskog pijenja kafe. Bilo da ste ljubitelj kafe ili samo želite da uživate u tradicionalnom iskustvu, turska kafa je odličan način da uđete u svet balkanskih i turskih običaja.