Paradajz supa sa crnim vinom
Pre par dana sam u jednom restoranu probala supu sa sličnim nazivom i oduševila me je, pa sam rešila da je napravim i u kućnoj varijanti. Slične su ukusom i teksturom, a opet vrlo različite. Nadam se da će se i vama dopasti ukoliko rešite da je napravite 🙂
Sastojci
3 osobe
- 1 glavica crnog ili crvenog luka
- 2 šargarepe
- 1 stabljika celera
- 1 veći čen belog luka
- oko 700gr svežeg paradajza
- 100 ml crnog vina
- 100 ml ceđenog paradajza (passata)
- 1 puna kašika braon šećera
- 3 veća lista svežeg bosiljka
- po ukusu: so, biber
Priprema
- 1.
Na maslinovom ulju propržiti seckanu glavicu luka (oko 5 min), dodati seckane šargarepe i celer, i dinstati još oko 10 min.
Naliti vino i ostaviti da se krčka otklopljeno na srednjoj vatri, dok vino potpuno ne ispari (oko 10 min), uz povremeno mešanje.
- 2.
U međuvremenu, naseckati svež paradajz (nije ga potrebno ljuštiti). Nakon što je vino isparilo, dodati paradajz, seckani ili propasirani beli luk, šećer, so i biber. Promešati i ostaviti da proključa i parazdajz pusti svoj sok (oko 5-10 min). Nakon toga, naliti ključalu vodu, tek toliko da prekrije povrće, dodati i ceđeni paradajz, poklopiti šerpu i neka krčka još 10ak min.
- 3.
Nakon što se supa skuvala, dodati listove bosiljka i supu odmah izmiksati ručnim blenderom.
Ovako spremljenu supu procediti kroz cedku u drugu šerpu (kako bi odstranili koštice paradajza, koru i eventualne komade povrća koji se nisu izblendirali – ostaće svega jedna puna kašika).
- 4.
Supu prohladiti oko 10ak minuta, sipati u činije, dodati oko kašiku maslinovog ulja (ili tečne pavlake) u svaku činiju (prošarati po supi) i poslužiti uz tostiran hleb sa puterom, belim lukom i peršunom.
PRIJATNO!!!
- 5.
Napomene:
*Supa se može praviti bez šargarepe i celera. U tom slučaju dodajte nešto više paradajza.
*Umesto ceđenog paradajza, možete dodati kašičicu paradajz paste (koncentrata).
*Nemojte izostaviti crno vino, jer upravo to čini ovu supu posebnom.
- 1.
