Nadina torta sa crvenim voćem
Ovo je moja omiljena torta koju je moja baka Nada pravila u svakoj prilici kada se nešto slavilo. Obeležila je sve radosne trenutke mog detinjstva kao njihov nezaobilazni deo. Moja baka više nije sa nama, ali ću njenu tortu praviti još dugo, dugo. Ovo je bogata voćna torta, sočna i puna ukusa, ali opet nije teška. Sastojci su jednostavni, ali zajedno savršeni. Sad želim da je podelim sa svima, da i drugi uživaju uz ovu tortu! Puno sam recepata našla za sebe na Coolinariki, red je da uzvratim. Prijatno!
Sastojci
12 osoba
- Patišpanj:
- 6 jaja, podeljenih na žumanca i belanca
- 6 kašika šećera, većih
- 6 kašika mekog brašna, većih
- 1 kesica vanil šećera
- nekoliko kašika pekmeza od kajsije, za mazanje kore
- Žuti krem:
- 1 litar mleka
- 4 žumanca
- 5 kašika šećera, većih
- 5,5 kašika oštrog brašna, većih
- 1 kesica vanil šećera ili štapić vanile
- 1 parče putera, veličine oraha
- Voće:
- 700 – 800gr Crvenog voća, najbolje 400 gr jagoda, ostalo ribizle, maline, kupine, itd. Ova torta je pravljena sa malinama i višnjama, jednako lepo!
- Šlag:
- 250 ml slatke pavlake ili
- 2 kesice praha za šlag koji se sprema sa mlekom
Priprema
- 1.
Patišpanj:
Važna je priprema! Sastojke za patišpanj izmeriti i podeliti u posudice, da bi kasnije mešanje bilo lakše. Belanca staviti u veliku posudu u kojoj će se mutiti mikserom. Žumanca, šećer i vanil šećer, brašno u tri pojedinačne manje posude. Rernu uključiti da se zagreje na 200C, namazati i pobrašniti pleh od 33×40 cm.
2.
Belanca mutiti mikserom na srednoj brzini, postepeno dodavati šećer. Kada su belanca sasvim čvrsta, dodavati jedno po jedno žumance. Na kraju postepeno ali brzo dodavati brašno, da belanca ne splasnu. Sipati u pleh i peći 10 min na 200C. Ako se testo muti ručno, redosled je drugačiji, šećer i žumanca se mute odvojeno, zatim dodaju u belanca zamućena sa malo šećera. Brašno na kraju.
3.
Ispečeni patišpanj se premaže pekmezom od kajsija, tanko. Može da posluži i pekmez od šljiva, kao što sam koristila u ovom receptu, uz dodatak malo limuna da pekmez bude kiselkast. Rolat se zatim uvije u vlažnu krpu i ostavi da se ohladi i stegne. Za to vreme se pravi žuti krem.
4.
Žuti krem:
Žumanca se umute sa šećerom, penasto. Od litre mleka se oduzme malo, dok je još hladno i doda u žumanca. U to se doda još i oštro brašno. Ostatak mleka se zagreje do ključanja na šporetu. Ako imate vanilu u štapiću, ona se može staviti u mleko dok ne prokuva. Skloniti sa šporeta, izvaditi vanil štapić. Malo vrelog mleka se doda u mešavinu sa žumancima, zatim se mešavina sipa u šerpu sa vrelim mlekom. Šerpa se vrati na šporet, uz konstantno mešanje, žuti krem se kuva na srednoj temperaturi najviše 20 min. Dodati kesicu vanil šećera, ako niste imali štapić vanile pri ruci. Hladiti krem uz mešanje, zatim dodati komad putera, veličine oraha.
5.
Slaganje torte:
Rolat se iseče na šnite debljine jednog prsta ili tanje. Slože se na tanjir u kom će se služiti. Praznine između šnita se mogu popuniti parčićima rolata.
6.
Na prvu koru ide žuti krem, zatim polovina voća. Voće se može staviti smrznutno, kasnije kada se odmrzne, patišpanj će upiti sok. Ako se koristi sveže voće, deo se može staviti odgore, kao dekoracija. Krupne jagode preseći na pola. Posle voća ide opet red šnita rolata, zatim žuti krem, pa opet voće. Na kraju tanki sloj žutog krema, da crvenilo od voća ne probije kroz šlag. Ako ima dovoljno preostalog rolata, može se staviti i treći sloj. Torta je najbolja sledećeg dana, zato se može prekriti šlagom neposredno pred služenje. Prijatno!
Posluživanje
Tortu držati na hladnom do posluživanja. Jesti u svakoj prilici, u društvu, u paru, sama :-))) Uz belo vino, sokić ili još šlaga i voća! Idealna torta za prilike kada nešto valja proslaviti. Uživajte!
- 1.
